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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。